大学专业中的“中高”通常指的是 中等职业教育和高等职业教育。具体来说：

中等职业教育：

包括中专等中等专业学校所开设的专业课程，旨在为学生提供必要的专业知识和技能，以便毕业后能够适应特定的职业岗位。这些课程通常包括文化基础课程（如语文、数学、英语等）和专业技能课程（如机械加工、电子技术应用、会计、护理、旅游管理等）。

高等职业教育：

包括高职等高等专业学校所开设的专业课程，同样旨在为学生提供必要的专业知识和技能，以便毕业后能够适应特定的职业岗位。高职专业课程通常包括专业基础课程和具体专业技能课程。

因此，“中高”在高等教育领域中，特指中等职业教育和高等职业教育这两个阶段的教育。建议学生在选择专业时，可以详细了解不同教育阶段的专业设置和课程内容，以便做出更合适的选择。