要学习制作手表，可以考虑以下专业：

钟表制造与修复专业：

这个专业涵盖了钟表的制造工艺、机械结构、装配和维修技术等内容，可以让你全面了解手表的制造和维修过程。

工业设计专业：

这个专业可以学习到手表的外观设计、材料选择和工艺制作等知识，适合对手表设计感兴趣的人。

市场营销或商务管理专业：

如果你有兴趣从事销售和市场营销方面的工作，这些专业可以帮助你更好地推广和销售手表产品。

机械设计、机械原理、材料学、金相、热加工：

这些是制表师需要掌握的基础知识和技能，包括机械设计、机械原理、材料学、金相学以及热加工等。

电子信息工程专业：

涵盖通信、电子科技、计算机、信息等领域的知识，对于现代手表技术可能有所帮助。

精密仪器专业：

如果在上海大学等合作项目中学习，可能更侧重于精密制造和加工。

材料科学专业：

虽然材料科学在机械工程中有一定应用，但它远超钟表所能涉及的运用，不过对于理解手表材料的选择和制造过程仍有一定帮助。

技工类学科：

如专业制表或机械加工，这些学科对制表的“制作”部分极其有帮助，但制表不仅仅是制作，还包括设计、维修等多个方面。

计算机应用专业：

培养计算机基础知识和常用软件应用能力，如办公自动化和数据库等，掌握计算机网络的基本应用能力。

时计专业：

需要较高的精细操作技术和专业的理论知识，了解机械学、材料学、电学、光学和化学等相关领域的知识。

根据你的兴趣和职业规划，可以选择一个或多个专业进行深入学习。如果希望从事手表的制造、设计或维修工作，钟表制造与修复专业和工业设计专业是不错的选择。如果更倾向于销售和市场方面的工作，市场营销或商务管理专业可能更适合你。此外，电子信息工程专业和精密仪器专业也为现代手表技术的发展提供了新的视角和技能。