河南高考的科目设置如下：

全国统考科目

语文

数学（分文科数学和理科数学）

外语（包括笔试和听力，分英语、俄语、日语、法语、德语、西班牙语等6个语种，考生任选其中一个语种参加考试）

选择性考试科目

从历史和物理2门首选科目中任选1门

从思想政治、地理、化学、生物学4门再选科目中任选2门

因此，河南高考的科目包括3门全国统考科目（语文、数学、外语）和3门选择性考试科目（1门首选科目和2门再选科目）。