临沂大学最好的专业包括数学与应用数学、地理科学、汉语言文学等。其中，数学与应用数学是国家级特色专业，地理科学和汉语言文学则是山东省特色专业和品牌专业。此外，小学教育、软件工程、物流管理、思想政治教育、计算机科学与技术、制药工程、英语、新闻学、会计学、经济与管理等专业也被认为是临沂大学的王牌专业。

建议根据个人兴趣和职业规划选择最合适的专业。例如，如果对教育感兴趣，小学教育和思想政治教育是很好的选择；如果倾向于信息技术和软件开发，软件工程和计算机科学与技术更为合适。