大学中学习拆弹的专业是 弹药工程与爆炸技术专业。这个专业正式名称为弹药工程与爆炸技术，可以分为弹药工程和爆炸技术（军用和民用）两方面。国内开设此专业的高校数量并不多，主要有以下几所：北京理工大学、南京理工大学、中北大学、沈阳理工大学、安徽理工大学、辽宁工程技术大学、河南理工大学、中国矿业大学。

这个专业主要研究弹药工程、爆炸与安全技术以及民用工程爆破等方面的基本知识和技能。学生在这个专业中会学习到如何分析设计武器的弹药系统、进行弹药威力的实验测试，以及设计建筑物拆除时的爆破作业等。

如果你对拆弹工作感兴趣，建议选择弹药工程与爆炸技术专业，因为这个专业直接涉及工程爆破的相关知识和技能。此外，土木工程专业、矿业工程专业和地质工程专业等也适合对爆破行业感兴趣的学生，因为它们提供了相关的基础知识和技能。