常州大学最好且最有特色的专业主要包括以下几个：

化学工程与工艺：

该专业是国家级特色专业，也是江苏省重点学科，具有硕士和博士学位授予权，在精细化工、能源化工、环境化工等领域有较强的研究实力。

过程装备与控制工程：

同样是国家级特色专业，江苏省重点学科，设有硕士和博士学位点，研究领域包括机械设计、机械电子工程、智能制造等。

高分子材料与工程：

该专业也是国家级特色专业，江苏省“十三五”重点学科，研究方向包括新型功能材料、复合材料、纳米材料等。

安全工程：

该专业是常州大学的王牌专业之一，全国排名靠前，具有硕士和博士学位授予权。

计算机科学与技术：

该专业在软件工程、人工智能、大数据处理等领域有较强的研究实力，与地方软件产业有良好的合作基础。

制药工程：

该专业在江苏省内颇有声望，培养具有扎实专业理论知识和实践技能的药学人才。

环境工程：

该专业是江苏省级特色专业和省重点、培育专业，主要研究方向包括环境科学、环境工程等。

金属材料工程：

该专业在全国排名靠前，主要研究方向包括金属材料制备、性能测试和应用等。

能源化学工程：

该专业在全国排名第九，主要研究方向包括能源化工、环境化工等。

机械设计制造及其自动化：

该专业是机械类专业中的佼佼者，设备先进、师资力量雄厚、就业前景广阔。

电子信息工程：

随着信息技术的快速发展，该专业备受青睐，培养学生具备电子电路设计、通信技术和信息处理等方面的知识和技能。

应用化学：

该专业是省级品牌（特色）专业，主要研究方向包括精细化工、应用化学等。

油气储运工程：

该专业是江苏重点建设学科和省级品牌（特色）专业。

这些专业在学术研究、教学质量、就业前景等方面都有显著优势，是常州大学最具代表性和竞争力的专业。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些王牌专业，以获得更好的学术发展和职业前景。