番禺大学设有多个学院和研究所，开设的专业涵盖了广泛的学术领域。以下是番禺大学主要学院及其开设的专业：

文学与传媒学院：

新闻传播、广告学、汉语言文学等。

商学院：

市场营销、财务管理、国际贸易等。

工程技术学院：

电子信息工程、机械制造、土木工程等。

医学院：

临床医学、药学、护理学等。

生命科学学院：

生物技术、环境科学、食品安全等。

计算机科学与技术学院：

计算机科学与技术、信息安全、软件工程等。

建筑工程技术学院：

建筑工程技术、工程造价、建筑设计技术等。

市政工程技术学院：

市政工程技术等。

工业机器人技术学院：

工业机器人技术、机械制造与自动化等。

工业设计学院：

工业设计、模具设计与制造等。

应用电子技术学院：

应用电子技术、宝玉石鉴定与加工等。

新能源材料应用技术学院：

新能源材料应用技术、智能建造技术等。

管理学院：

连锁经营管理、市场营销、工商企业管理等。

财经学院：

会计、审计、金融管理、国际金融、投资与理财等。

人文社科学院：

旅游管理、社会工作、外语等。

这些专业为学生提供了多样化的学术和职业选择，满足不同的兴趣和发展方向。建议学生根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学院和专业进行学习。