高明区有以下几所高校及其开设的专业：

广东职业技术学院

以纺织服装为特色的全日制公办普通高等职业院校。

专业包括：纺织工程、服装设计与工程、艺术设计等。

佛山科学技术学院

成立于1986年，是广东省人民政府主办的全日制本科院校。

以工科为主，同时注重理科、文科等多学科协调发展。

专业涵盖多个领域，具体专业未详细列出，但包括国家级、省级特色专业和精品课程。

高明广播电视大学（高明电大）

提供学历和非学历教育。

开设的专业包括：文秘、机电、工民建、财会、金融、法律、工商管理、人力资源管理、物流管理、行政管理和现代文员等。

佛山职业技术学院

综合性高职院校。

提供机械制造、电子信息、财经管理等多方面专业课程，目标是培养应用型技术人才。

建议：

在选择专业时，建议根据个人兴趣和职业规划进行选择，并核实各校官方网站或咨询学校招生办以获取最新专业设置信息。