职业高中高考外语包括以下几种：

英语：

这是全国统考科目外语中的一部分，也是职业高中高考的主要外语科目。

日语：

部分中学开设了日语课程，学生可以选择日语作为高考外语。

俄语：

同样是高考六大语种之一。

法语：

也是全国统考科目外语中的一部分。

西班牙语：

属于高考六大语种之一。

德语：

同样是高考六大语种之一。

建议学生根据自身兴趣和目标院校专业要求，选择一种或多种外语进行学习和备考。