2021年中国多所大学进行了扩招，具体扩招人数如下：

新疆大学：

扩招约1675人。

郑州大学：

扩招约1200人。

中国石油大学（华东）：

扩招1150人。

福州大学：

扩招约1130人。

暨南大学：

扩招约986人。

安徽大学：

本科扩招35%，在皖多招1870人，总计招生人数达到8000人。

贵州大学：

相比去年，增加了上千的扩招名额，增幅为15.16%。

海南大学：

扩招约1100人。

河南大学：

扩招约1100人。

复旦大学：

扩招约1100人。

中山大学：

扩招约1000人。

西安交通大学：

扩招约1000人。

西北工业大学：

扩招人数未明确提及，但属于985工程大学。

综合以上信息，2021年大学扩招的总人数约为 30万人。