在广东，有几所大学提供雕刻或雕刻艺术设计专业：

广州美术学院：

这所著名的艺术院校提供雕塑专业，涵盖了从基础设计到实际制作的广泛课程，包括壁雕设计、创作性人体泥塑、雕塑创稿设计等。

珠海艺术职业学院：

这所学院提供雕刻艺术设计专业，专注于雕塑艺术创作和城市雕塑设计原理等方面的知识，学生将学习使用各种材料如泥、木、石、陶、金属等进行立体造型。

华南理工大学广州学院珠宝学院：

虽然这所学院主要关注珠宝设计，但也提供雕刻艺术设计相关课程，特别是在珠宝工艺方面。

建议考虑这些学校的课程设置、师资力量和行业联系，以确定哪所学校最适合您的学习需求和职业规划。