贫困高考生在选择专业时，可以综合考虑以下因素来做出决策：

学校类型

优先考虑双一流、985、211大学：这些大学通常拥有较好的科研经费和师资力量，且在全球范围内承认学历。例如，北京大学、清华大学、中国人民大学等都是211及985的院校。

考虑师范类院校：如北京师范大学等，这些院校招收公费师范生，入学后不收学费，毕业还包分配工作，但需要签约在农村中小学任教一定期限。

专业选择

选择学校的王牌专业：这些专业通常得到国家的大力扶持，师资力量和教学设施较强，学习氛围好，且就业前景和薪资待遇较好。例如，计算机科学与技术、软件工程、网络工程、信息安全等计算机类专业。

考虑医学类专业：医生、护士等职业社会地位高，工作相对稳定，且医学类专业通常有较高的就业率和薪酬待遇。例如，临床医学、护理学、口腔医学等。

考虑工程类专业：如机械工程、电子信息工程、电气工程及其自动化等，这些专业技术性强，市场需求大，就业前景广阔。

考虑师范类专业：如教育学、汉语言文学等，适合对教育事业有兴趣的学生，毕业后可以从事教师职业。

考虑军校和定向医学类专业：这些专业毕业后可以签订就业合同，国家包分配，不用担心就业问题。

个人兴趣和职业规划

结合个人兴趣和职业规划：选择专业时不仅要考虑就业前景和薪资水平，还要结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。

学习成本

考虑学习成本：家庭条件较差的学生需要考虑学习成本，选择成本较低的专业可以减少经济压力。

实践经验

重视实践经验：一些专业如软件工程、信息安全等，需要大量的实践经验，选择这些专业可以增加就业竞争力。

综上所述，贫困高考生在选择专业时，应优先考虑学校的类型和专业的王牌专业，同时结合个人兴趣和职业规划，并考虑学习成本和实践经验等因素，以做出最适合自己的选择。