湖南省高考的科目包括 语文、数学、外语、物理、化学、生物、地理、历史和政治九门课。其中，语文、数学和外语是全国高考必考科目，而物理、化学、生物、地理、历史和政治是湖南省高考的选考科目。此外，湖南省还设置了文理科分科，考生需要按照自己的选科情况进行分科考试。

具体来说，语文、数学和外语每门满分为150分，由全国统一命题。再选科目从物理、化学、生物、地理、历史和政治这五门科目中选择两门，每门满分为100分，由湖南省自主命题。再选科目成绩依据湖南省教育厅的相关规定，以转换后的分数计入高考总成绩。

因此，湖南省高考的科目设置既考虑了全国高考的共性要求，又体现了湖南省的自主性。考生需要根据自己的兴趣和职业规划，合理选择选考科目，以更好地适应高校招生和社会对人才的需求。