选择学习什么语言专业 取决于个人的兴趣和职业规划。以下是一些建议：

语言学：

如果你对语言的本质、结构和规律感兴趣，语言学是一个值得选择的专业。这个专业将帮助你深入理解语言的本质和运作机制。

应用语言学：

如果你希望将语言知识应用于实际场景，如翻译、口译或语言教育，应用语言学是一个很好的选择。

汉语言文学：

如果你热爱中文和中国文学，汉语言文学专业将为你提供系统的教育和培训，帮助你掌握汉语和中国文学的知识和技能。

外国语言文学：

如果你对学习其他国家的语言和文化感兴趣，外国语言文学专业将为你提供广泛的选择，包括英语、法语、德语、日语、韩语、西班牙语等。

翻译：

如果你有志于成为专业的翻译人员，翻译专业将为你提供专门的训练和实践机会。

口译：

如果你希望成为同声传译或交替传译的专业人员，口译专业将为你提供高度专业化的训练。

笔译：

如果你希望从事书面翻译工作，笔译专业将为你提供必要的技能和知识。

语言教育：

如果你希望成为一名语言教师，语言教育专业将为你提供相应的培训和教育方法。

此外，选择语言专业时，还应考虑当前的语言需求和市场趋势。例如，小语种专业如日语、德语、西班牙语等，由于学习人数相对较少，就业前景可能更为广阔。

最后，建议你深入了解各个专业的课程设置、就业方向和职业发展，以便做出更明智的选择。