湖南目前并没有专门的剑法大学专业，但有一些大学提供与武术或体育教育相关的专业，这些专业可能包含剑术的教学内容。以下是湖南几所知名大学及其相关专业的信息：

湘潭大学：

虽然不是以剑法为主，但湘潭大学在武术教育方面享有较高的声誉，并且综合实力较强，适合在湖南及广东等地区从事法律工作。

湖南理工学院：

该校开设有法学专业，虽然不专门针对剑法，但作为一所理工类院校，可能会在体育教育或武术课程中涉及剑术的教学。

中南大学：

中南大学法学院在法学学科评估中表现不俗，虽然不专门开设剑法课程，但作为一所综合性大学，可能会在相关课程中涉及剑术的教学。

湖南师范大学：

该校法学院在湖南省普通高校本科专业综合评价中获评A，位列全省高校第一。虽然不专门针对剑法，但作为一所师范类院校，可能会在体育教育或武术课程中涉及剑术的教学。

中南林业科技大学：

该校开设有法学专业，虽然不专门针对剑法，但作为一所理工类院校，可能会在体育教育或武术课程中涉及剑术的教学。

综上所述，虽然湖南没有专门的剑法大学专业，但有一些大学在武术教育或体育教育方面提供相关课程，可能包含剑术的教学内容。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行学习。