督查专业主要学习 法学专业课程，这些课程为督查工作提供了坚实的理论基础。具体包括：

《行政法与行政诉讼法》：

学习行政法律的基本知识和行政诉讼的程序与规则。

《证据学》：

掌握证据的收集、审查与判断的方法。

《宪法学》：

了解国家的基本制度和公民的基本权利与义务。

《刑法学》：

学习刑法的基本理论和犯罪行为的认定与处罚。

《民法学》：

掌握民法的基本原理和民事关系的处理。

此外，对于从事环保督查工作的人员，还会学习以下内容：

环境监测与评价：

学习如何收集、处理和分析环境数据，评估环境质量。

环境法规与标准：

了解国家和地方的环境法律法规。

环境管理与政策：

掌握环境管理的基本理论和政策制定方法。

环境监测技术：

学习使用各种监测设备和方法。

环境影响评价：

学会评估项目可能带来的环境影响。

环境规划与设计：

掌握环境规划的基本知识和技能。

环境风险评价：

学习如何评估环境风险。

环境经济学：

了解环境经济学的相关理论和实践。

环境统计：

学习环境数据的统计分析方法。

环境生态学：

研究生态系统和环境的关系。

污染源监察：

学习如何监察污染源。

农村环境与生态环境监察：

了解农村和生态环境的监察方法。

环境稽查：

学习环境稽查的相关知识和技能。

排污收费：

了解排污收费的理论和实践。

环境工程学：

学习环境治理工程的相关知识。

建议根据具体从事的督查领域选择相应的课程进行学习，以确保具备必要的理论基础和实践能力。