西南大学以前的专业设置包括：

教育学

心理学

农学

特种经济动物饲养（蚕学）

食品科学与工程

生物科学

植物保护

蚕学

数学与应用数学

园艺

历史学

化学

农林经济管理

语言文学

物理学

动物医学

农业资源与环境

思想政治教育

英语

食品质量与安全

生物技术

电子信息工程

水产养殖学

动物科学

服装与服饰设计

纺织

风景园林

植物生产类

自然保护与环境生态类

环境科学与工程类

31. 地理科学

32. 智能制造工程

33. 智能车辆工程

34. 大数据管理与应用

35. 生物育种科学

36. 生物质科学与工程

这些专业涵盖了文学、理学、工学、农学、商学、法学、历史学、教育学、哲学、经济学、管理学等多个学科门类。