广西有以下几所大学开设有电子信息工程专业：

桂林电子科技大学（信息科技学院）

广西师范学院（师园学院）

广西师范大学（漓江学院）

广西大学

桂林理工大学

广西民族大学

南宁师范大学

广西财经学院

百色学院

广西民族师范学院

桂林航天工业学院

其中，桂林电子科技大学在电子信息工程领域较为出名，被誉为“桂电”。广西师范大学的电子工程学院有着悠久的办学历史和丰富的教学资源。广西大学的计算机与电子信息学院则是一个理工结合、以工为主的科学与工程学院，拥有多个硕士点和本科专业。

建议根据个人兴趣、职业规划以及学校的教学资源和地理位置等因素，选择最适合自己的学校和专业。