开封大学有以下王牌专业：

土木工程：

与河南大学联办的本科专业，近五年考研上线率高达80%以上。

医学：

包括口腔医学、临床医学、护理学、药学、医学影像技术、康复治疗技术六个专业，其中口腔医学专业是其王牌专业之一。

电气自动化技术：

省级特色专业。

应用化工技术：

省级特色专业，被教育部评定为骨干专业。

建筑工程技术：

省级特色专业。

旅游管理：

省级特色专业。

机械制造与自动化：

省级特色专业。

软件技术：

高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018 年）认定骨干专业。

商务英语：

高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018 年）认定骨干专业。

大数据与会计：

高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018 年）认定骨干专业。

现代物流管理：

高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018 年）认定骨干专业。

视觉传达设计：

高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018 年）认定骨干专业。

服装与服饰设计：

高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018 年）认定骨干专业。

艺术设计：

高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018 年）认定骨干专业。

建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择这些王牌专业进行报考，以获得更好的学习和发展机会。