大学烤鱿鱼专业主要学习以下内容：

烧烤原料及香料的特点及作用：

学会认识和选用原材料。

烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用：

掌握各种肉制品、海鲜肉类的加工处理。

晒烤各类肉类的腌制：

学会各种肉制品的加工处理。

核心调味料配方制作：

掌握各种酱料的配置。

蔬菜类烧烤的制作：

学会各种蔬菜的加工处理。

鸡类烧烤原料的制作、鱼类烧烤原料的制作：

学会各种鸡肉鱼肉的加工处理。

海鲜类烧烤原料的制作：

掌握海鲜肉类的加工处理。

火候的把握技术、烧烤原材料的保管、保鲜技术、烧烤原材料的采购：

学会材料的保管。

烤制温度、鱿鱼处理方法、调味配方：

掌握烤鱿鱼的关键技术，并学会根据不同口味偏好进行改良。

建议选择一家专业的培训机构进行学习，以确保能够掌握烤鱿鱼的核心技术和独特配方。