湖北恩施至少有一所 本科学校和一所 专科学校，共计三所大学。

湖北民族大学：

是一所本科学校，主管部门为湖北省，以本科教育为主，是湖北省重点建设高校，也是湖北省人民政府与国家民族事务委员会共建学校。

湖北恩施学院：

是一所本科民办学院，主管部门为湖北省教育厅。

恩施职业技术学院：

是一所专科学校。

因此，湖北恩施至少有三所大学。