以下是一些开设调酒专业的大学推荐：

江南大学：

江南大学被誉为“中国酿酒工程师的摇篮”，其发酵工程专业在调酒方面表现突出，课程设置全面且前沿，注重实践教学，与众多知名酒企合作紧密。

中国农业大学：

作为国家“211工程”和“985工程”重点建设的教育部直属高校，其酿酒工程专业在调酒方面也有很好的教学资源。

四川旅游学院：

该校的酒店管理学院开设有调酒相关课程，包括调酒技术、酒水礼仪、酒类分析与检测等。

北京科技大学职业技术学院：

提供调酒专业。

广州欧米奇学院：

提供调酒专业，学校对老师的要求高，教学和实践结合紧密。

江苏师范大学酒店管理学院：

设有调酒专业，培养具有扎实的调酒基础知识和技能的专业人才。

上海中医药大学食品与饮料学院：

设有调酒专业，注重结合中医药知识和调酒技巧的教学。

广东工业大学酒店管理学院：

设有调酒专业，注重理论与实践相结合的教学模式。

北京工商大学：

拥有现代化的教学设施和专业的教师团队，提供系统全面的调酒师培训。

上海工艺美术职业学院：

提供高质量的调酒师培训课程，涵盖调酒的基础知识、技巧、品酒技巧等。

这些大学在调酒专业方面都有各自的优势和教学特色，建议根据个人的兴趣、职业规划以及学校的教学资源和实践机会来选择合适的学校。