2021年高考乙卷适用的省份有：

1. 安徽

2. 河南

3. 山西

4. 江西

5. 甘肃

6. 陕西

7. 黑龙江

8. 吉林

9. 宁夏

10. 新疆

11. 青海

12. 内蒙古

这些省份在2021年高考中均使用了全国乙卷进行考试。