牙医应该学习的专业是 口腔医学专业。这个专业涵盖了口腔解剖生理学、口腔组织病理学、口腔材料学、口腔内科学、口腔颌面外科学、口腔修复学、口腔正畸学等基本知识和技能。

口腔医学专业的学习期一般约为5-6年，毕业生可以考取执业医师证，从事医生职业，成为一名正规的口腔医生。

建议选择口腔医学专业，因为这是最直接且基本的专业，能够提供成为牙医所需的所有基础知识和技能。