西安的一本大学包括但不限于以下这些：

1. 西安交通大学

2. 西北工业大学

3. 西安电子科技大学

4. 长安大学

5. 陕西师范大学

6. 西北政法大学

7. 西安建筑科技大学

8. 西安邮电大学

9. 陕西科技大学

10. 西安理工大学

11. 空军军医大学

12. 西安石油大学

13. 西安工程大学

14. 西安医学院

15. 西安财经大学

16. 西北大学

17. 西安工业大学

18. 西安科技大学

19. 西安外国语大学

20. 西安体育学院

21. 西安音乐学院

22. 西安美术学院

这些大学通常包括985工程、211工程或部分高水平的小211工程高校、省部共建大学和省属重点大学。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业。