咖啡评价专业的学生通常会学习以下课程：

咖啡文化：

了解咖啡的历史、文化背景及其在全球范围内的传播。

咖啡豆种植与加工：

学习咖啡豆的种植条件、品种特性以及不同的加工技术对咖啡品质的影响。

咖啡品鉴与评估：

掌握品鉴咖啡的品质、口感、香气等方面的技能，并学会使用专业工具和方法进行评估。

咖啡制作技巧：

学习制作咖啡的不同方法，包括咖啡豆的分类、烘焙程度、研磨粗细等因素对咖啡口感和风味的影响。

咖啡店经营管理：

了解咖啡店的运营模式、市场分析、顾客服务等经营管理知识。

咖啡风味化学：

研究影响咖啡风味的化学因素，如咖啡豆中的化学成分及其相互作用。

咖啡烘焙与品评学：

专注于咖啡烘焙过程及其对咖啡品质的影响，以及咖啡品鉴的专业知识。

工程训练和技能训练：

通过实践课程，提升学生的动手能力和专业技能。

此外，还有一些专业方向可以选择，例如：

咖啡艺术：学习咖啡拉花、咖啡杯测等技术，调配咖啡和奶泡的比例，练习各种花样的拉花技巧，掌握咖啡杯测的技巧和方法。

咖啡科学与工程：包括咖啡调配学、世界咖啡贸易学、咖啡加工学、咖啡工程原理、咖啡风味化学等。

这些课程为学生提供了全面的咖啡知识体系，使他们能够在咖啡行业进行专业的工作，包括咖啡的生产、品鉴、销售和管理等。