东南大学的王牌专业包括：

建筑学：

作为“建筑老八校”之一，东南大学的建筑学专业无疑是最具竞争力的王牌专业之一。

电子科学与技术：

该专业是国家一级重点学科，对电子材料、元器件、集成电路等高科技产业的发展起到了关键支撑作用。

人工智能：

随着人工智能技术的快速发展，该专业在当前和未来都具有非常好的发展前景。

此外，东南大学在城乡规划、风景园林、机械工程、能源与动力工程、信息工程、土木工程、工程管理、自动化等领域也有很强的实力，这些专业同样可以被认为是学校的王牌专业。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。如果对建筑学、电子工程或人工智能领域有浓厚兴趣，东南大学都是理想的选择。