医学实验技术专业主要学习以下课程：

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无机化学

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人体解剖学

组织胚胎学

生理学

生物化学

分子生物学

病理学

医学统计学

临床医学概论

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卫生理化检验

检验仪器学

实验室管理

实验动物学相关课程

实验动物学

实验动物生物学

实验动物传染病学

寄生虫学

实验动物营养学

实验动物繁殖育种学

实验动物质量检测技术

动物实验方法学及疾病动物模型

其他相关课程

生物工程学

管理学

这些课程涵盖了医学实验技术专业的核心理论知识与基本技能，旨在培养学生具备临床实验及卫生检验的基本能力。