制酒通常需要学习的专业是 酿酒工程或相关专业。这些专业通常涵盖化学、生物学、工程学、管理学等学科知识。具体课程可能包括酿酒工艺、酿酒微生物学、制曲技术、应用微生物技术、化工原理、白酒生产过程管理、酿酒生产设备、环境保护与安全生产、酿酒分析、白酒品鉴等。

此外，还有以下相关专业：

食品科学与工程：

这个专业涵盖了食品的生产、加工、储存、运输、营销等方面，与酒的生产密切相关。课程设置包括食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品质量与安全等。

化学工程：

涉及到酒精发酵、酿造、蒸馏等过程，需要深入理解化学反应原理和工艺流程。

机械工程：

涉及到酒厂设备的设计、制造、维护和改善，需要掌握机械原理和加工技术。

生物工程：

涉及到发酵、微生物培养等方面，需要掌握微生物学和生物化学等知识。

酿酒技术：

属于食品工业类专业，培养掌握酿酒生产技术、产品检验技术、食品安全与质量控制等知识的技术技能人才。

选择相关专业可以增加进入酒厂工作的机会，并根据个人兴趣和职业规划选择具体方向。