粤北地区至少有两所大学，分别是 韶关学院和 广东松山职业技术学院。韶关学院是一所省属公办全日制综合性普通本科大学，前身为1958年创办的韶关师专，后经过合并升格为本科院校，并更名为韶关学院。学院学科门类齐全，以师范教育为特色，同时兼具农学和工学优势。校区包括大塘校区（校本部）、黄田坝校区、韶州师范分院校区和医学院校区，总占地面积约2694亩。广东松山职业技术学院则是一所公办全日制高等职业院校，前身为1976年创办的广东韶关钢铁集团职工大学。学院提供全日制教育，录取批次为广东省第三批专科，地理位置位于韶关市南郊，邻近南华寺和宝林山。

此外，粤北地区还包括其他一些高等教育机构，如嘉应学院、广东技术师范大学（河源校区）和广东金融学院（清远校区），但它们并不位于韶关市，而是分别位于梅州市、河源市和清远市。

综上所述，粤北地区至少有两所大学，分别是韶关学院和广东松山职业技术学院。