机械刀具专业主要学习以下知识和技能：

基础知识

机械制图：学习如何绘制和解读机械图纸。

工程材料：了解不同材料的性能和应用。

工程力学：掌握力学的基本原理和计算方法。

公差与互换性技术：了解机械零件的公差和配合标准。

测量技术：学习各种测量工具和方法的使用。

电工电子：掌握基本的电学和电子技术知识。

金属加工工艺：了解金属材料的加工过程和方法。

高等数学：学习微积分、线性代数等数学知识，为后续的专业课程打下基础。

专业知识

机械设计基础：学习机械系统的设计和分析方法。

机械制造技术：包括机床、刀具、工艺学等方面的知识，了解各种机械加工方法和技术。

数控技术：学习数控机床的工作原理和操作方法。

机床电器与PLC控制技术：了解机床电气控制和PLC编程的基本知识。

模具基础：学习模具的设计和制造方法。

控制工程：了解控制工程的基本原理和应用，包括传统控制工程和现代控制理论。

实践技能

金属切削原理与刀具：学习金属切削的基本原理和刀具的设计方法。

机械加工设备：了解各种机械加工设备的工作原理和操作方法，如车床、铣床、刨床等。

数控编程与操作：学习如何编写和调试数控加工程序，操作数控机床进行实际加工。

其他相关课程

液压与气压技术：了解液压和气压传动的基本原理和应用。

电气控制技术：学习电气控制的基本原理和方法。

机械原理与机械设计：深入了解机械系统的结构和运动关系，学习机械设计的基本方法和技巧。

建议：

理论与实践相结合：在学习理论知识的同时，多进行实际操作和实验，增强动手能力和实践经验。

关注新技术：机械刀具专业是一个不断发展的领域，要关注新技术和新工艺的发展，及时更新自己的知识体系。

选择兴趣方向：可以根据自己的兴趣选择特定的方向进行深入学习，如数控技术、模具设计等。

希望这些信息对你有所帮助。如果有更多具体问题或需要更详细的信息，建议咨询相关专业的教师或查阅相关教材。