山东的卫校开设的专业主要包括以下几类：

基础护理专业：

培养具备护理专业知识和技能的高素质技能人才，毕业生可以在各级医疗卫生机构从事临床护理、社区护理、健康保健等领域的工作。

药学相关专业：

包括药剂专业、中药制药专业等，培养具备药学知识和技能的人才，毕业生可以在药品企业、医院、科研机构等从事药品研发、生产、销售与管理等工作。

医学检验技术专业：

培养具备医学检验基础知识与技能的人才，毕业生可以在各级医疗机构从事医学检验工作。

医学影像技术专业：

培养具备医学影像技术知识和技能的人才，毕业生可以在各级医疗、康复、养老与预防机构从事医学影像技术岗位。

康复治疗技术专业：

培养具备康复治疗基本理论和技能的人才，毕业生可以在大型公立医院、私立医院、社区医院以及康复工作室、运动类机构等从事康复治疗工作。

助产专业：

培养适应各级医疗卫生机构需要的护理人才，特别是在产科领域。

中医相关专业：

包括中医学专业、中医护理专业、中医康复技术专业等，培养具备中医临床、养生、预防、保健等技能的技术技能人才。

口腔医学相关专业：

包括口腔医学技术专业、口腔修复工艺专业等，培养具备口腔医学知识和技能的人才，毕业生可以在医院、诊所等医疗机构从事口腔医学的相关工作。

眼视光技术专业：

培养既能从事医学验光、眼镜定配技术，又能从事眼镜行业经营管理的高级应用型技术人才。

医学美容专业：

培养具备医学美容知识和技能的人才，毕业生可以在医疗机构、疗养院、医养结合中心等领域从事养生保健、推拿按摩等工作。

涉外护理专业：

培养具备涉外护理知识和技能的人才，适应国际化医疗环境的需求。

其他相关专业：

包括生物制药技术、卫生信息管理、家政服务、计划生育、卫生保健、装潢艺术设计、汽车运用技术、酒店管理等多个专业，为学生提供广泛的医学和护理领域的教育，旨在培养能够适应医疗卫生事业发展需要的技术技能型人才。

这些专业涵盖了护理、药学、医学检验、医学影像、康复治疗、助产、中医、口腔医学、眼视光技术、医学美容等多个领域，为学生提供了多样化的学习选择和发展方向。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。