生态美食专业主要学习以下内容：

食品生产、加工、检验及食品安全

学习食品的安全标准和检验方法。

掌握果蔬的加工技术和流程。

学习如何设计符合生态标准的食品产品。

了解食品企业的经营和管理知识。

学习食品的营养成分和营养价值。

掌握食品加工的基本技术和工艺。

学习食品成分的分析技术。

学习绿色食品的质量检测方法和标准。

了解食品生产和加工相关的国家标准和法规。

学习食品生产和加工过程中的卫生要求。

烹饪艺术

学习各种烹饪方法、食材的处理和搭配。

掌握烹饪技法，如刀工、火候掌握、调味品的使用。

学习菜品制作、调味技巧、菜品搭配。

营养学

学习人体所需的营养素、食物的消化和吸收、营养与健康。

餐饮服务与管理

了解餐饮服务行业的经营管理理论和实务。

学习餐厅布局设计、服务流程规划、员工培训与管理、客户服务技巧。

学习菜单设计与成本控制。

食品科学与营养学

学习食材的分类、特性、营养价值。

了解不同人群的营养需求。

学习烹饪技术与菜式创新。

学习烹饪化学，了解食品中的化学成分及其变化规律。

卫生安全与法律法规

学习食品卫生与安全标准。

了解相关的法律法规。

实践操作

通过实习或实践课程提高烹饪技能。

学习整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。

这些课程将帮助学生了解生态食品的生产流程、质量控制、法律法规以及营养价值，从而能够从事生态食品的生产、加工、检验及产品销售工作。同时，通过实践操作和实习，学生能够提升自己的实际操作能力和综合素质。