开封大学是一所涵盖工、管、文、经、医、艺六大学科门类的全日制普通高等学校，拥有多个专业。以下是一些主要的专业：

工学类专业

建筑工程技术

道路桥梁工程技术

土木工程

汽车制造与装配技术

汽车检测与维修技术

模具设计与制造

机电一体化技术

机械制造与自动化

电气自动化技术

电子信息工程技术

应用电子技术

物联网应用技术

应用化工技术

食品营养与检测

化工装备技术

工业机器人技术

管理学类专业

房地产经营与管理

建设工程管理

工商管理

市场营销

旅游管理

人力资源管理

会计学

经济学类专业

经济学

财政学

金融学

国际经济与贸易

文学类专业

汉语言文学

新闻学

广告学

英语

理学类专业

数学与应用数学

物理学

化学

信息与计算科学

医学类专业

临床医学

口腔医学

护理学

艺术类专业

服装与服饰设计

视觉传达设计

环境艺术设计

教育学类专业

教育技术学

小学教育

学前教育

特殊教育

其他专业

酒店管理

电子商务

市场开发与营销

休闲服务与管理

商务英语

应用英语

应用日语

生物化工工艺

有机化工生产技术

化妆品技术

食品检验检测技术

这些专业涵盖了多个学科领域，为学生提供了广泛的学习选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业方向。