酿酒工程专业属于 工学学科，具体为食品科学与工程类。该专业的代码是082705，修业年限通常为四年，毕业时可授予工学学士学位。酿酒工程的研究内容涵盖了酿酒原料、微生物发酵原理、酿造原理、生产工艺、工程设计、质量控制、理化指标检测、微生物检测以及感官评价等多个方面。研究对象包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等各种类型的酒。该专业以化学、生物学和工程学为基础，将传统酿酒工艺与现代生物工程技术相结合，涉及生物学、化学、微生物学、食品科学、工程学、文化艺术等多个领域。