山东高三考试的总分是 750分。具体构成如下：

语文、数学、外语：

每科原始分数满分为150分，总计450分。

选择性考试科目：

每科满分为100分，总计300分。

因此，山东高三考试的总分为语文、数学、外语三科原始分数总和加上选择性考试科目分数总和，即450分 + 300分 = 750分。