初中毕业可以选择以下几种专业：

高铁乘务专业：

随着中国高速铁路的快速发展，高铁乘务专业人才需求量大，未来3到10年间，全国各大中城市将需求此类专业服务人才近20万人。

汽修专业：

汽车消费市场的火爆和汽车产业的迅速崛起，使得汽修人才的缺口持续扩大。初中生学习汽修专业，将是集汽车维修、销售、美容、物流等于一身的全能型人才。

电子商务专业：

目前市场对电子商务专业人才需求量很大，预计我国在未来10年大约需要200万名电子商务专业人才。

护理专业：

护理是一个不断增长的领域，需要越来越多的专业人才来满足不断增长的需求。

计算机编程专业：

计算机编程专业是一个非常好的就业前景，因为这是一个不断增长的领域。

城市轨道交通专业：

随着城市化的进程加快，城市轨道交通建设如火如荼，选择城市轨道交通专业的学生，可以学习轨道交通的运营、管理、维护等知识。

影视动漫专业：

影视动漫行业是文化产业的重要组成部分，也是年轻人喜爱的领域之一，学习影视动漫制作，可以掌握角色设计、场景绘制、动画制作等技能。

工业机器人专业：

随着“工业4.0”时代的到来，机器人技术成为了制造业的核心，掌握工业机器人技术的人才需求量大增。

新能源汽车运用与维修专业：

现在全球都在提倡环保节能，新能源汽车将发展为主流，选择相关的专业，未来将会有很大的发展空间。

教育类专业：

如小学教育、学前教育、幼儿园教育等，由于民办幼儿园的增多以及国家硬性规定从教人员必须要有教师资格证，导致这方面的人员需求量很大。

烹饪专业：

包括中餐厨师、西餐厨师和西点专业等，随着人们生活水平的提高，烹饪行业的需求也在不断增加。

计算机类专业：

如软件工程、网络技术、通讯等，这些专业在未来都会有大量的工作机会。

选择专业时，建议考虑个人的兴趣、职业发展前景、就业环境以及薪资待遇等因素，选择最适合自己的专业。