新疆轻工职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 计算机网络技术

2. 计算机信息管理

3. 移动通信技术

4. 食品加工技术

5. 食品营养与检测

6. 应用化工技术

7. 石油化工技术

8. 工程造价

9. 建筑工程技术

10. 现代纺织技术

11. 电气自动化技术

12. 环境工程技术

13. 化工安全技术

14. 发电厂及电力系统

15. 热能动力工程技术

16. 光伏工程技术

此外，学院还拥有55个专科专业，涵盖理学、工学、管理学等多个学科门类，并且是自治区工科专业最齐全的高职院校。