大学里的西点专业主要涵盖以下内容：

烘焙类：

学习面包、蛋糕、酥点、饼类、甜酥点心等产品的烘焙制作技术。

裱花类：

学习花卉、生肖、字母、水果等糖艺装饰的制作方法，以及蛋糕抹胚及装裱技术。

烘焙设备使用类：

学习烘焙设备的使用和维护方法，以及原料的预处理和加工技术。

甜品和饮品类：

学习各类甜品和饮品的制作技术和经营技巧，如法式甜品、果汁奶茶、咖啡等。

店铺管理和营销类：

学习店铺管理和营销技巧，包括人员管理、财务管理、产品采购和库存管理等方面的知识。

食品安全和卫生知识：

掌握相关的食品安全和卫生知识。

创新和研发能力：

具备一定的创新和研发能力。

烘焙基础：

学习烘焙的基本原理，如面团的发酵、烘焙温度和时间控制等，同时学习使用各种烘焙工具和设备。

蛋糕制作：

包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕等各种类型的蛋糕制作，学习如何调配蛋糕面糊、如何装饰和裱花等技巧。

面包制作：

学习如何制作各种口感的面包，如法式面包、欧式面包、全麦面包等，还会学习面包的发酵和烘焙技巧。

甜点与饼干：

学习制作各种甜点，如慕斯、布丁、果冻等，同时学习制作各种口味的饼干，如曲奇饼干、手指饼干等。

糖艺与巧克力制作：

学习制作各种糖艺作品，如糖画、糖塑等，同时学习制作各种巧克力制品，如巧克力雕塑、巧克力糖果等。

裱花与装饰：

学习如何为蛋糕和甜点进行裱花和装饰，包括学习各种花卉、动物等图案的绘制技巧。

西餐烹饪：

学习制作不同风格的披萨、蛋糕、面包、饼干等甜点，以及相关的烹饪技巧。

此外，还有一些专业方向的课程，如《菁英西点》三年制，培养目标为熟练掌握各种面包、蛋糕、甜品、裱花等制作技术，能胜任星级酒店或大型连锁饼房企业的技术主管、高级西点师的复合型人才。还有《西点全科班》20个月，培养西点的综合性人才，熟练掌握西点产品制作基础，能独立制作经典西点制品，擅长西点市场流行产品的制作，具备较强的自主创业能力。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的课程和专业方向，以便更好地掌握西点制作技能并应用于实际工作中。