大学专业显示为灰色的原因可能有以下几种：

专业已废除或不再存在：

有些专业可能因为不再适应现代社会的需求，或者学生兴趣不足导致招生人数过少，无法维持教学质量而被大学取消。

专业合并或转入其他专业：

有些专业可能已经合并到其他专业，或者以其他名称存在，因此不再作为单独的专业在大学中显示。

暂停招生或已招满：

有些专业可能因为某些原因暂停招生，或者已经招满，不再接受新的学生。

未开通或已截止报名：

有些专业可能因为某些原因暂时还未开通，或者报名通道已经截止。

输入错误或系统问题：

有时候，学生在填报志愿时可能会因为输入错误或系统问题而错误地认为某些专业不存在。

学校或机构特殊情况：

有些专业可能因为学校或机构的特殊情况，如导师或学校原因，并没有招生计划。

不在招生省份或招生方式独特：

有些专业可能因为不在某些省份招生，或者招生方式比较独特，导致学生无法选择。

综上所述，大学专业显示为灰色通常意味着该专业在当前情况下无法选择或不存在，建议学生仔细查看相关学校的招生简章或联系招生部门以获取更准确的信息。