淮南卫校开设了多个专业，涵盖了护理、助产、药学、医学检验技术、医学影像技术等多个领域。具体专业如下：

五年制高职专业

护理

助产

药学

医学检验技术

医学影像技术

中职专业

护理

助产

药学

医学检验技术

医学影像技术

康复技术

药剂

口腔修复工艺

眼视光与配镜

婴幼儿托育

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，护理专业是淮南卫校的传统优势专业之一，而助产专业则专注于培养能够为孕妇提供孕期指导、分娩协助和产后护理的专业人员。药学专业的学生将学习药物的研发、生产、使用和管理等方面的知识。医学检验技术和医学影像技术则是医学辅助诊断领域的重要专业。