中南民族大学有多个专业在学术和行业上表现突出，以下是一些被广泛认为较好的专业：

食品科学与工程：

该专业以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生等方面，是生命科学与工程科学的重要组成部分。

应用化学：

该专业在化学领域具有较高的声誉，为学生提供了扎实的化学知识和实验技能。

民族学：

作为中南民族大学的特色和优势专业，民族学专业在学术界和就业市场上都有很好的表现。

生物技术：

涉及生物技术和生物制药等领域，培养能够在生物技术行业工作的专业人才。

电子信息工程：

包括通信工程、电子信息工程等专业，这些专业在信息技术领域有较高的就业率。

计算机科学与技术：

涵盖计算机系统结构、操作系统、数据库技术等领域，培养学生掌握计算机核心技术。

汉语言文学：

该专业在文学与文化领域有深厚的底蕴，培养学生在语言、文学和文化研究方面的能力。

药学：

包含化学生物学、药学等专业，为学生提供药物研发和制药工艺的知识。

法学：

中南民族大学的法学院在法学领域有较高的评价，培养法律专业人才。

环境工程：

通过工程教育专业认证，涉及环境保护和可持续发展等方面的知识和技能。

这些专业在学术排名、就业前景和行业需求方面都有较好的表现，因此可以被认为是中南民族大学较好的专业。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，综合考虑这些因素。