积木编程老师主要学习和掌握以下几个方面的知识和技能：

编程语言：

积木编程老师需要学习并掌握常见的积木编程语言，如Scratch、Blockly等。这些语言通常采用图形化的编程界面，便于儿童理解和学习。

计算机科学基础知识：

积木编程老师需要了解计算机科学的基本概念和原理，包括算法、数据结构、逻辑思维等。这些知识将有助于老师更好地教授编程思维和解决问题的能力。

教育心理学知识：

作为一名积木编程老师，了解儿童的认知发展和学习特点非常重要。这有助于老师设计更符合儿童学习需求的课程和教学活动。

建议积木编程老师在学习过程中，注重理论与实践相结合，通过实际教学来巩固和提升自己的专业技能。