中国矿业大学最好的专业是 采矿工程。采矿工程专业是中国矿业大学的传统优势专业之一，也是学校的王牌专业之一。该专业主要培养掌握采矿工程基本理论和技能，具备矿山规划、设计、生产、管理等方面能力的高级工程技术人才。随着国家对煤炭等矿产资源的重视和投入，采矿工程专业的就业前景广阔，成为众多学子的首选专业。

此外，安全工程、矿物加工工程、地质工程、土木工程、工程管理、机械工程、电子信息工程、自动化、资源勘查工程、计算机科学与技术、软件工程、数据科学与大数据技术、信息安全、电气工程及其自动化、电子信息、人工智能、金融学、大数据管理与应用、机器人工程、数学类、统计学专业、遥感科学与技术、工商管理类等专业也在中国矿业大学中受到广泛认可和推荐。

建议根据个人的兴趣和职业发展目标来选择专业，以确保选择最适合自己的发展方向。