西南大学拥有多栋建筑和宿舍楼，具体数量如下：

北碚校区

学生宿舍：至少13栋，包括楠园、竹园、李园、梅园、橘园、桃园、杏园等。

教学大楼：至少40栋。

其他建筑：包括校门、图书馆、运动场、体育馆、游泳馆、篮球场、网球馆、食堂、校医院、湖泊、广场、花园、博物馆、校史馆、自然博物馆、历史博物馆、天文馆、地质馆、光大礼堂、学生活动中心、理科实验大楼、留学生大楼、跆拳道馆、西南大学宾馆、保利万和电影院等。

荣昌校区

学生宿舍：具体数量未详细列出，但有一定数量的宿舍楼。

教学和其他建筑：包括教学楼、实验室、图书馆、运动场等，具体数量未详细列出。

西塔学院

教学大楼：包括雨僧楼、兰华楼、绩镛楼、咏修楼A栋、咏修楼B栋、弘礼楼、师元楼、修业楼等。

中国农业科学院柑桔研究所

科研建筑：包括国家级研究中心、省部级研究中心、省部级重点实验室等，具体数量未详细列出。

综上所述，西南大学的建筑和宿舍楼数量庞大，具体数量难以一一列举。如果需要更详细的信息，建议查阅最新的校园建筑规划或官方统计数据。