以下是一些当前市场上需求高且薪资水平相对较高的手艺专业：

厨师：

随着人们生活品质的提高，外出就餐的频率增加，餐饮业发展迅速，厨师的需求量大，尤其是技术精湛、经验丰富的厨师，月薪可达万元甚至更高。

电器维修技术：

家电的普及使得电器维修成为热门行业，掌握此技术可以快速找到工作，尤其在夏季和冬季，家电故障频繁，维修需求量大。

房屋装修技术：

随着房价上涨，装修需求不断增长，无论是新房还是老房，装修技术成为了一个挣钱的热门行业。

汽车美容与维修技术：

汽车越来越普及，汽车美容和维修技术需求量大，掌握此技术可以自主创业或找到高薪工作。

IT技术：

互联网技术发展迅速，IT行业的分支众多，如网络技术、软件技术、数据库技术等，这些领域的岗位需求量大，薪资水平高。

会计：

自主创业增多，公司注册政策放宽，会计需求量大，掌握会计技术可以找到稳定工作。

医生：

医生是技术性强且社会地位高的职业，掌握医学技术可以找到高薪工作。

导游：

旅游业火爆，导游需求量大，是一个不错的职业选择。

智能制造与高端装备领域：

如工业机器人操作与维护、数控机床操作与编程、3D打印技术等，这些领域的发展前景广阔，人才需求量大，薪资水平高。

美容美发：

包括理发、美发、化妆等，这些行业需求量大，且薪资水平相对较高，尤其是技术精湛、经验丰富的专业人才。

面点制作：

随着人们生活水平的提高，面点制作行业也有很好的发展前景，尤其是在餐饮行业。

服装制版：

服装制版是一个技术含量较高的工作，有朋友当年大专的时候学的这个技术，后面实习了一段时间，在上海那边直接拿到8000的工资，有了一点经验之后，月薪早就过万了。

根据以上信息，选择手艺专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来选择。如果对技术性要求较高且希望有较高的薪资水平，可以考虑IT技术、智能制造与高端装备领域等；如果对创意和美学有较高要求，可以考虑影视动漫、游戏美术、美容美发等；如果希望有稳定的工作环境，可以考虑会计、医生等职业。无论选择哪个专业，都需要不断学习和提升自己的技能，以适应市场的变化和需求。