酿酒专业主要学习以下内容：

基础课程

高等数学、线性代数、概率论与数理统计、大学物理、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学等。

专业基础课程

微生物学、生物化学、分子生物学、遗传学、生物信息学、生物技术原理、化工原理、工程制图等。

专业核心课程

酿酒工艺学、酿酒设备与维护、酿酒分析与检验、酿酒工厂设计、酿酒安全与环保、酿酒原料学、酒类产品开发、酿酒自动化与信息化等。

实践教学环节

金工实习、认识实习、生产实习、毕业实习、课程设计、毕业设计（论文）等。

选修课程

葡萄酒文化与鉴赏、白酒文化与鉴赏、黄酒文化与鉴赏、啤酒文化与鉴赏、酒类法律法规、国际酒类市场分析等。

酿酒专业是一门综合性的科学，结合了科学理论、应用技术，并融合了生物工程、食品科学与工程、感官鉴评艺术等多个学科领域。学生不仅学习酒类的鉴赏，更多的是学习酿酒工程、产品研发以及生产质量管理等内容。毕业后的就业方向也未必都和酒类有关，除了可以到酒厂从事技术类岗位，也可以从事科研方面的工作，而且酿酒工程因为涉及到很多生物和食品科学的知识，所以也可以从事这方面的工作和教学。