烹饪初级学习的专业主要包括以下几种：

烹饪艺术：

这是一个综合性的课程，教授学生如何准备食物，包括食品科学、营养学、菜单规划、成本控制和餐厅管理等内容。这个专业适合对各种烹饪风格和技巧感兴趣的学生。

中餐烹饪：

这个专业侧重于中国各地的特色菜肴，如川菜、粤菜、鲁菜等。学生将学习如何使用中国传统烹饪工具和技法，以及如何搭配食材和调味品。

西餐烹饪：

掌握西餐专业理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备西餐生产和经营管理能力，从事西餐生产、研发、服务、管理等工作的高素质技术技能人才。

糕点烘焙：

专注于甜点和面包的制作，包括蛋糕、饼干、派、酥皮点心等。学生将学习如何制作各种糕点，掌握糖艺、巧克力塑形等高级技巧。

烹饪工艺与营养 （西餐方向/中餐方向）：学习西餐或中餐的烹饪工艺和营养学知识，适合对烹饪和营养学都感兴趣的学生。

餐饮管理：

这个专业不仅教授烹饪技能，还包括餐厅运营、财务管理、市场营销、人力资源管理等内容，适合对餐饮业的经营管理有兴趣的学生。

酒店管理：

主要是在酒店里担任管理职位，熟悉酒店所有工作流程，适合希望从事酒店行业管理的学生。

食品科学与营养：

这个专业侧重于食物的营养价值、健康饮食的规划以及特殊人群的营养需求。

国际烹饪：

专注于不同国家和地区的烹饪文化，学生将学习世界各地的烹饪传统和特色菜肴，有助于培养学生的全球视野和跨文化交流能力。

食品加工技术：

主要研究食品的加工、储存、包装和运输过程中的科学和技术问题，学生将学习如何提高食品的安全性和保质期，以及如何开发新的食品产品。

选择适合的专业取决于你对烹饪的兴趣和职业目标。建议先结合自身实际情况，确定学习的目标，然后选择相应的专业进行深入学习。