以下是一些供不应求的专业及其相关大学：

电子封装技术

北京理工大学

哈尔滨工业大学

西安电子科技大学

桂林电子科技大学

电磁场与无线技术

北京理工大学

哈尔滨工业大学

西安电子科技大学

桂林电子科技大学

环境工程

由于就业率低迷，市场上可容纳的就业岗位较少，导致环境工程专业的毕业生供大于求。

会计学

市场上对于会计专业人才的需求量很大，但由于开设该专业的学校众多，导致整体毕业生供给失衡，竞争激烈。

材料物理

武汉理工大学

南开大学

南京大学

西安交通大学

西北工业大学

哈尔滨工业大学

精算学

复旦大学

武汉大学

西南财经大学

中央财经大学

厦门大学

山东大学

中药学

伴随着养生热的兴起，中药学专业的毕业生在就业市场上有一定的需求，但整体就业情况相对较好，尤其是中药养生领域。

人工智能

数据分析、算法等方向的人工智能专业市场需求大，薪资水平高。

机器人工程

随着制造业的智能化发展，机器人工程专业的毕业生需求量大，就业前景广阔。

这些专业在当前市场上有较高的需求，但供给相对不足，导致毕业生在就业市场上具有较强的竞争力。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些供不应求的专业，以提高就业率和发展前景。