矿石提炼涉及的专业主要包括以下几种：

采矿工程：

这个专业专注于矿产的开采，包括煤矿、铁矿、金矿等。毕业生可以从事矿产的设计、改造管理，以及相关的生产开发工作。

矿物加工工程：

这个专业注重矿石的提取和加工过程，包括选矿、冶金和材料加工等内容。毕业生可以从事矿石提取、选矿、冶金和材料加工等工作，适合对矿石提取和加工工艺感兴趣的学生。

冶金工程：

冶金工程是一门研究从矿石中提取有价金属或其化合物，并将其加工成具有良好使用性能的材料的应用性学科。培养目标是在钢铁冶金及有色金属冶金领域从事产品开发、工艺设计、生产组织与管理、技术开发、科学研究等方面工作的高级工程技术人才。

材料加工工程：

这个专业与矿石的提炼和利用有关，研究材料的加工过程和技术。

地质工程 和 地质勘探工程：

这些专业专注于地质结构和矿产资源的调查研究，对矿石的形成、分布和储量评估有重要意义。

石油工程：

虽然这个专业更侧重于石油的开采和加工，但它也涉及到与矿石相关的技术和知识。

矿物资源工程：

这个专业研究矿产资源的勘探、开发和利用。

选矿专业：

专注于矿物加工与提取，主要学习内容包括矿石性质分析、选矿工艺流程设计、选矿设备操作与维护等。

根据以上信息，如果你对矿石提炼感兴趣，可以选择采矿工程、矿物加工工程、冶金工程、材料加工工程、地质工程、地质勘探工程、石油工程或矿物资源工程等专业。具体选择哪个专业，可以根据个人的兴趣和职业规划来决定。